全球上瘾：咖啡如何搅动人类历史

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小咖如何搅动大世界

一、咖啡在伊斯兰世界的传播

因失眠羊群发现神奇饮料

在也门的清真寺旁，一群山羊突然间表现得异常兴奋

牧羊人发现羊群的异常是因为吃了一种灌木枝植物

牧羊人请教主持伊玛目，伊玛目煮了果实喝下汁水

伊玛目喝了饮料后心脏跳动加快，感觉精力充沛

咖啡和葡萄酒分别代表人类的两种不同状态

咖啡由阿拉伯人带到世界，它代表看清醒

葡萄酒作为古希腊罗马文化的组成部分，它代表看迷醉

咖啡因的作用

1820年，德国化学家隆格首次从咖啡中萃取出了咖啡因

咖啡因令人产生心醉神迷感、加速大肠蠕动、减轻肾脏负担

咖啡因的出名

麦加总督贝格发现取笑他的打油诗出自喝咖啡的人

贝格召集学者、哲学家等展开是否禁止咖啡的讨论

最后大家把咖啡归为“被厌悲”的一类，不允许也不禁止

麦加的事情传到了阿富汁、埃及等地，咖啡开始走向世界

1683年，奥斯曼帝国军队围攻维也纳

波兰人哥辛斯基帮维也纳送信给波兰军方统领请求援助

哥辛斯基伪装成土耳其人并在途中喝到了咖啡

波兰援军帮维也纳人赶跑土耳其人，收缴了咖啡等战利品

哥辛斯基收获了战利品中的500袋咖啡

哥辛斯基创办了欧洲的咖啡馆并发明了牛奶咖啡

二、咖啡在南北欧的发展

德国人对咖啡的需求不高，更喜欢饮酒

啤酒以各种形式出现在不同的场合

咖啡在欧洲大陆登场后开始影响法国人

人们在马赛贸易商处买咖啡，葡萄农和医生利益受损

葡萄农和医生联合反对咖啡，但喝咖啡的人不断增加

1669年，路易十四接见奥斯曼国王苏丹派来的特使

路易十四和苏丹特使的会面并不顺利

没有完成任务的苏丹特使分享咖啡给巴黎贵族

咖啡逐渐从苏丹特使租的宫殿走向巴黎的大街

咖啡进入伦敦，人们逐渐变得清醒

咖啡减少了英国学者思想中的偏执和孤独

1700年左右，很多英国文学代表人物是咖啡馆的常客

茶的淡泊给人的心灵带来不同于咖啡的感感受

1730年以后，咖啡热消失，伦敦人爱上茶叶

三、现代咖啡经济的起点

岛上王国——荷兰

17世纪，荷兰成为了海上的霸主

荷兰人占领爪哇岛， 让马来人种香料和咖啡

1692年，路易十四把咖啡垄断权卖给了达马密

路易十四抬高咖啡价格，咖啡销量锐减

路易十四重新释放贸易权，咖啡贸易实现自由化

1700年左右，咖啡市场呈现出空前的繁荣

1720年， 巴黎有380家“思想的办公室”(咖啡馆)

卢梭、狄德罗等人在咖啡馆里酝酿他们的启蒙思想

拿破仑征服欧洲，拒绝英国商品，尝试自给自足

欧洲种植不了咖啡，拿破仑决定用菊苣根作为代用咖啡

四、咖啡在19世纪的发展

咖啡成为德国女人的饮料

19世纪的德国没有“女性统治”,煮咖啡是女人的专属活动

德国男人爱喝啤酒，德国女人成为喝咖啡的主力军

工人阶层开始喝咖啡

19世纪是工业时代，咖啡有助于人们24小时工作

工人阶层开始喝咖啡，咖啡成为生活必需品

咖啡的生产遵循收成-市场-价格“铁三角”规律

供应不足使得市场价格上升，吸引人力财力投入

人力财力投入使产量增加，供应量增加，价格下降

咖啡农难以摆脱“收成-市场-价格”的定律

五、咖啡进入巴西和美国

巴西销毁1200万袋咖啡避免其价格下落

巴西政府面临着咖啡豆贬值的问题

政府和跨国公司联合起来以收购形式没收咖啡

为防咖啡流入市场造成崩盘，巴西销毁1200万袋咖啡

美国禁酒令导致咖啡需求的增长

1920年，美国颁布了禁酒令

禁酒令导致黑手党快速增长，他们私下买卖烈酒

不能喝酒的人们转去喝咖啡，导致咖啡销量增加

1773年，“波士顿倾茶事件”是美国独立战争的导火索

茶叶是英国人向美国人变相收税的工具

独立战争后，大量美国人逐渐养成喝咖啡的习惯

1930年，化学家逐步研究咖啡果的工业用途

化学家们从咖啡果中提取出酒精、色油、甘油等

化学家们从咖啡果中生产出纸张、炸药、植物丝等

六、咖啡在20世纪的发展

喝茶还是喝咖啡的人群分布在不同国家

茶文化和咖啡文化的国家之间的界线整体上并无变化

英国、 俄国、日本、中国和印度等地的人是茶的追随者

南欧、中欧、西欧、 北欧等地的人是咖啡的爱好者

大量种植咖啡破环了热带雨林

19世纪，巴西在种植咖啡中焚毁了约3亿吨树木

巴西的咖啡经济导致了城市化、工业化和雨林的丧失

咖啡世界的基本格局

2001年，越南跃居咖啡生产国榜单第二名

巴西在咖啡生产国阵营中高居榜首